毎日の食事が、病院の食堂やコンビニのお弁当ばかりだと、知らず知らずのうちに同じメニューを頼んでいたり、お財布がピンチになっていたりしますよね。 家からお弁当をもっていければ、バリエーションも増えて、安く済むから一石二鳥なんだけど、作るとなると手間や時間がかかるからなぁ…とお嘆きのナースのみなさまに、3分程度でササッとできるお弁当レシピを教えちゃいます。 お出掛け前の時間をちょっとやりくりして、挑戦みてはいかがでしょう。

　炒めたしめじとたらこをご飯に混ぜるだけの炊き込みご飯風おにぎりに、ちょいちょいとおかずを添ればできあがり。 簡単にできて、見た目もばっちり。

白飯 200g しめじ 1/4パック 酒・醤油 各大さじ1 たらこ 1/2腹 青ネギ 1本 卵 1個 塩 適量 絹さや 6枚 かつおぶし 適量 サラダ油 適量 モール 4本

Step.1 ボウルに卵を溶きほぐし、小口に切った青ネギと塩を加えて卵焼き作ります。焼きあがったら、お好みの大きさにカット。     Step.2 石突きを取り除いたしめじをサラダ油で炒め、酒・醤油で味付けし、ボウルに入れる。       Step.3 薄皮を取り除いたたらことご飯をStep.２のボウルに加えて混ぜる。       Step.4 ラップにStep.３のご飯を食べやすい量だけとり、丸めてラップの口をモールでとめる。       Step.5 絹さやをさっと水洗いし、お皿に１枚ずつ並べて電子レンジで30秒加熱（お皿は熱に強い物を使ってね。ラップをかけるのも忘れずに）。チンと鳴ったら、取り出して、水気をきって、かつおぶしをまぶす。     Step.6 Step.1・4・5をお弁当箱につめ、少し冷ましてフタを閉めればできあがり。

　ロコモコとはハワイの日系二世が作り出した丼。ハワイの若者にはとてもポピュラーな料理で、ご飯の上にハンバーグと目玉焼きをのせ、グレービーソース（肉から作る茶色のソース）をかけたもの。
　ロコモコ風弁当は、お弁当の定番ミートボールにソースと粉チーズをかけ、ピックに刺したウズラ卵を添えて完成。パイナップルをつけるとよりトロピカルに仕上がります。

白飯 適量 ミートボール （レトルト) 6個 キャベツ 1枚 うずらの水煮 2個 きゅうり 4cm パインの缶詰 1枚 ケチャップ 大さじ2 トンカツソース 大さじ1 粉チーズ 適量 他にカラーピック 2本

Step.1 キャベツを短冊に切る。     Step.2 熱に強いお皿の中央にミートボール、その周りにキャベツを並べ、ミートボールの調理表示に従って電子レンジで加熱。       Step.3 電子レンジで加熱している間にパイナップルを４等分にカット。きゅうりをピックの半分の長さに切り、うずらと一緒にピックに刺す。       Step.4 熱に強い小さな器にケチャップとソースを入れて混ぜ、電子レンジで20秒加熱。加熱し終わったら、容器に入れる。また、粉チーズも別容器に入れる。     Step.5 お弁当箱にご飯を入れてStep.２のキャベツ、ミートボールの順に重ね、Step.３のおかずを詰める。 ケチャップ・ソース、粉チーズを入れた容器も忘れずに。 ＜レシピ制作＞ フードコーディネーター 秋田 美在子